壓榨前經粉碎和蒸炒處理：
①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控製茶籽的（de）含水率（lǜ）在5%—6%以內，脫殼後通過粉碎機加工成粉狀。若（ruò）是采（cǎi）用石（shí）碾，必須在碾軋過程中過篩若幹次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的（de）出油率。
②蒸炒：蒸（zhēng）炒的目（mù）的（de）是把生料變成熟料，使料坯顏（yán）色（sè）加（jiā）深，處於適宜油分流出（chū）的狀態，是（shì）壓榨前一道關（guān）鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸（zhēng）和（hé）鐵鍋炒。生料先經蒸汽或噴水濕潤（rùn）後再炒，叫“濕蒸 炒”；不經（jīng）濕潤就（jiù）炒，叫“幹蒸炒”，一般以“濕（shī）蒸炒”為好。蒸炒時（shí）的水分和（hé）溫度，因使用的機械類型不同而（ér）不同。用液壓機和木榨機，其（qí）炒料溫度一（yī）般在110—120℃，蒸炒後的含（hán）水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒後的含水量為3%—4%。
茶籽油加工成套設備壓榨法製油工藝：
◆茶籽（zǐ）仁冷榨製油是現油技術方法
油茶籽→清理除雜→脫殼及（jí）殼仁分（fèn）離（lí）→冷榨→冷（lěng）榨毛（máo）油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅
油茶籽冷（lěng）榨製油工藝具有工藝簡單，毛油質量好,節省能源（yuán），運行成本低和設備投資少，占（zhàn）地麵積小（xiǎo）等優點。
◆茶籽仁高溫壓榨製油（yóu）技（jì）術
油茶籽（zǐ）→清理除雜→脫殼及（jí）殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉澱→過濾→茶油
◆超臨界萃取製油技術
油茶（chá）籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取（qǔ）→分離1→分離2→精餾→茶油
茶油是由油茶樹的果實-茶籽，經（jīng）加工、提（tí）煉而得到的一種（zhǒng）高品位、高營養價值的（de）食用（yòng）油。與其它（tā）油脂生產一（yī）樣，茶籽（zǐ）油的生產加工一（yī）般要經過（guò）清理、剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、浸出、精（jīng）煉等（děng）基本工序。根據國家標準，茶油成品油（yóu）可分為一（yī）級、二級、三級、四級四（sì）個質量等級，分別相當於原來的色拉油、**烹調油、一級油、二級（jí）油。
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